Cuisine Méditerranéenne à VALBONNE.

Mediterranean cooking at Valbonne.

Le chef Christophe MARTIN et son équipe vous accueillent

Du mardi au samedi pour les déjeuners de 12h30 à 14h,

pour les dîners de 19h30 à 21h.

Chef Christophe MARTIN and his staff welcome you from Tuesday to saturday for lunch and dinner.

 

Notre chef,Christophe MARTIN a commencé sa carrière en 1990 au "Romarin" à Sautron, il est passé à "l'Auberge Bretonne**",à "l'Atlantide*" puis à "l'Auberge de l'Ill***" avec Marc Haeberlin.

Désirant découvrir la cuisine Méditerranéenne c'est au "Louis XV***" d'Alain Ducasse qu'il commencera, après 4 ans avec le Chef Franck Cerutti, il prendra les commandes des cuisines de "L'andana*" en Toscane pendant 8 ans.

Le chef Alain Ducasse lui confira ensuite la directions des cuisines de sa maison, "la Bastide de Moustiers Sainte-Marie*" ou il restera pendant 5 ans avant de chercher un endroit pour s'installer.  

 

C'est à Valbonne, dans l'ancienne maison du chef Alain Parodi au lou Cigalon, que le chef vous propose sa cuisine qu'il aime qualifiée de "paysanne et élégante", une cuisine simple et gourmande avec des produits de qualités venant de petits producteurs locaux.

 

Le restaurant sera exceptionnellement fermé le mardi 19 Février et le mercredi 20 Février.